Tinto Figuero 12

Tinto Figuero 12 Meses ist ein Rotwein aus Ribera del Duero DO. Con 12 Meses ist ein reinsortiger Tempranillo. Die Trauben stammen von alten Rebstöcken, von denen 80 % zwischen 20 und 40 Jahre alt sind und 20 % von Rebstöcken mit einem Alter von etwa 50 Jahren. Danach erfolgt eine 2-tägige Kaltmazeration bei 12ºC und eine spontane Gärung mit 2 täglichen Umpumpvorgängen und am Ende der Gärung eine "délestage", eine Technik, die dazu dient, den Trauben mehr Farbe zu entziehen. Schließlich wird der Wein 12 Monate lang in Fässern aus amerikanischer Eiche (85 %) und französischer Eiche (15 %) gelagert, vor der Abfüllung mit Eiweiß geklärt und nach der Abfüllung in der Flasche einem letzten Reifeprozess unterzogen, der die 2 Jahre seit der Ernte abschließt