Turó d'en Mota de Recaredo repräsentiert die Eleganz der Einfachheit: ein einziger Weinberg, eine einzige Sorte, ein Jahrgang und eine sehr begrenzte Produktion. Es ist ein Terroir-Wein im weitesten Sinne, das heißt, der Ausdruck eines sehr kalkhaltigen mediterranen Mikroklimas, der Sorte Xarel·lo und einer Weinbergsarbeit, die mehr auf Beobachtung als auf Eingriff basiert. Eine lange und sorgfältige Reifung von mindestens 120 Monaten in Kontakt mit den Hefen erreicht die subtilsten und komplexesten Nuancen der Zeitexpression.

Technische Daten

Weingut: Eigene Weinberge in Sant Sadurní de Noia (Barcelona), manuelle Ernte.
CorpinnatJahrgang: 2010
Alkoholgehalt: 12,5%
Sorte: 100% Xarel·lo
Verkostungsnotiz: Strohgelb, sehr glänzend und sauber. Sehr feine Perlage, die eine große Krone bildet.
Im Geschmack überrascht seine große Intensität, Ausdrucksstärke, Komplexität nach einer so langen Reifung. Sehr frisch, mit viel reifer Frucht, vor allem Zitrusfrüchten, vermischt mit sanften Röstnoten und delikaten Nüssen. Feiner mineralischer Hintergrund. Ein verführerischer Cava.
Im Mund füllt ein Cava den Mund mit Ausdruckskraft, Intensität, Eleganz. Sehr fein, mit einem langen, trockenen und voller Nuancen und sehr frischem Abgang. Perfekt integrierte Kohlensäure. Vollkommene Harmonie, lebendig, sehr angenehm. Außergewöhnlich lang mit einem großen gerösteten Nachgeschmack. Eines der elegantesten Weine, die man heute finden kann.
Temperatur: 8-10ºC
Herstellung: Die im Jahr 1940 gepflanzten 0,97 Hektar großen Reben auf dem Cerro de en Mota-Gelände werden im Glas erzogen und gehören Recaredo. Es liegt im äußersten Nordwesten von Sant Sadurní d'Anoia, Alt Penedès (Barcelona), am Nordhang eines Hügels namens Turó d'en Mota, von dem es seinen Namen hat. Der Boden ist extrem kalkhaltig, mit einer texturellen Mischung aus Sanden, Schluff und Tonen und mit Kalkknollen. Lange Reifung von mindestens 120 Monaten mit Naturkorken. Manuelle Klärung auf Pulten, Hand-Dégorgement ohne Einfrieren des Flaschenhalses. Vinifiziert, hergestellt und gereift bei Recaredo.
Paarung: Bei Made in Spain Gourmet empfehlen wir es allein, mit gegrilltem Meeresfrüchten, Austern, Kaviar, Foie mi-cuit, rohen Meeresfrüchten, Reisgerichten und Fisch mit Salz. Warum nicht auch mit Jamón de Bellota.
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