Der geschnittene Jamón Joselito hat feine Fettadern, die ihm ein schönes marmoriertes Aussehen verleihen und ihm Saftigkeit und eine feine Textur verleihen. Das Fett, eines der großen Geheimnisse des Jamón Joselito, ist sehr aromatisch und so flüssig, dass es im Mund schmilzt und den Gaumen mit einem unvergleichlichen Geschmack, voller Nuancen, intensiv und langanhaltend überflutet.

Das Fett des Jamón Joselito enthält einen hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Ölsäure, ähnlich wie Olivenöl, und hilft daher, einen angemessenen Cholesterinspiegel im Blut aufrechtzuerhalten. Darüber hinaus ist der Jamón Joselito reich an Proteinen und enthält Vitamin B1, Eisen, Zink und Magnesium, und ist somit ein vollkommen natürliches Lebensmittel.