Von den Hängen im Norden des Alt Empordà, am Fuße der Albera-Berge, entsteht Ullones, ein junger Wein, der von Celler Oliveda unter der D.O. Empordà hergestellt wird. Exklusiv aus Garnacha-Trauben von eigenen, trocken angebauten und niedrig ertragreichen Weinbergen (weniger als 5.000 kg/ha) produziert, wird dieser Rosé durch die Extraktion von Mostblume mit kaum Mazerierung und Gärung bei kontrollierter Temperatur hergestellt, um die aromatische Reinheit der Frucht zu bewahren. Das Mikroklima der Gegend, geprägt von der Tramuntana und armen, mineralischen Böden, verleiht dem Wein eine einzigartige Persönlichkeit. Verkostungsnotiz: - Aussehen: blassrosa Farbe mit grauen Reflexen, sauber und glänzend. - Nase: intensive Aromen von frischer Frucht, mit Noten von wilder Erdbeere und Waldfrüchten. - Geschmack: frischer und lebendiger Auftakt, mit betonter Säure, die seine Jugend hervorhebt; süßer Übergang und leicht bitterer Abgang. Empfohlene Paarung: Ideal zu Vorspeisen, Pasta, Pizza, Fruchtsalaten, Fisch, Meeresfrüchten und weißem Fleisch. Es wird empfohlen, ihn zwischen 6°C und 9°C zu servieren, um seine Frische voll auszukosten. Ullones ist ein Wein, der die Essenz des Empordà einfängt: frisch, expressiv und charaktervoll. Sein Gleichgewicht zwischen Frucht und Säure sowie seine gastronomische Vielseitigkeit machen ihn zu einer hervorragenden Wahl für diejenigen, die einen eleganten und authentischen Rosé suchen.