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Bodegas Murviedro hat kürzlich seinen exklusivsten Weißwein vorgestellt: Vallejo Avenas Chardonnay, dessen Trauben aus einer einzigen Parzelle stammen, die das Weingut in der Gemeinde Venta del Moro besitzt, mit D.O.P. Utiel Requena. Es handelt sich um einen Parzellenwein mit einer Fassreifung.

Der Weinberg befindet sich auf einem Plateau kalkhaltiger Böden, einem kargen Boden mit großem Weinbaupotenzial, dessen Besonderheit die Überlagerung von Horizonten aus Kalkstein und roten Tonmergeln und feinen Sandsteinen ist, die sich im Tertiär gebildet haben. Das kontinentale Klima, das durch die Einflüsse des Mittelmeers gemildert wird, und die nachhaltigen Weinbaupraktiken, mit denen die Reben verwöhnt werden, unterstreichen die elegante Persönlichkeit dieses erlesenen gereiften Weißweins.

Besonders sorgfältig ist auch die Ausarbeitung des Vallejo Avenas Chardonnay 2018. Die Trauben werden einer sehr schonenden Pressung unterzogen, der Most gärt langsam in Fässern bei niedriger Temperatur und anschließend reift der Wein 6 Monate in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche mit seiner Feinhefe. Als Weißwein für die Reifung verfeinert seine Ruhe in der Flasche den Wein, der dank seines niedrigen pH-Werts und seiner hervorragenden natürlichen Säure in den nächsten Jahren genossen werden kann.