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Teil des Kalbsmagens. Schalen von 500 gr. in einem Stück oder in Stücke geschnitten für eine einfache Verarbeitung
Teil des Kalbsmagens, gereinigt und blanchiert. Hervorragend geeignet zum Schmoren und für die Zubereitung von Kutteln. Es wird normalerweise mit Kalbsschnauze und Kalbskeule gemischt
