Der Kalbsrücken ist ein Fleischstreifen, der etwas dunkler gefärbt ist als die übrigen Kalbfleischstücke und einen schmackhaften und intensiven Geschmack aufweist. Es zeichnet sich durch die Infiltration von Fett aus, was es zu einem sehr saftigen Stück macht, ideal für die Zubereitung auf dem Grill
Gewonnen von unseren Kälbern, die einen großen Teil des Jahres frei auf unseren Weiden in Los Montes de Toledo gehalten werden. Sie haben alle Tierschutzgarantien. Tiere, die in Freiheit und auf traditionelle Weise aufgezogen werden, um ein gesundes und saftiges Produkt zu erhalten
Die Entraña de ternera ist ein traditionelles Stück Rindfleisch aus Argentinien, auch "asado de vaca" genannt. Er ist in unserer Küche und vor allem beim Grillen immer häufiger anzutreffen. Es handelt sich um ein Stück, das aus dem inneren Teil der Rippen unserer Kälber stammt, von jedem Kalb kann man höchstens zwei Stücke entnehmen. Das macht es schwierig, sie regelmäßig in Metzgereien oder Supermärkten zu finden
In den Ausläufern der Montes de Toledo, der Wiege der Kalbfleischzüchter, widmen wir uns bei Tolecarnes der Aufzucht und dem Vertrieb von hochwertigem rotem Fleisch für die anspruchsvollsten Gaumen
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