Die handwerkliche Käserei Vicente Pastor mit ihrem Schafskäse Vicente Pastor in EVOO. So beschreiben sie sich selbst:
Unsere Ältesten geben zu, dass sie nicht wissen, wann ihre Vorfahren anfingen, ihre Schafe in diesem Gebiet zu weiden, obwohl sie sich immer daran erinnern, dass der Käse zu Hause für den Verzehr ihrer Familie und Freunde hergestellt wurde
Wir, die Erben dieser Tradition, dieser Herden und dieser Ländereien, engagieren uns für die Herstellung und Vermarktung dieses Käses, auf den wir sehr stolz sind, da alle an seiner Herstellung beteiligten Komponenten handwerklich und natürlich sind.
Es gibt viele, wie sie uns selbst lehren, die Schritte zur Herstellung von Käse. Melken und Abkühlen der Milch, Gerinnen, Schneiden, Schlagen und Wiedererwärmen des Bruchs, Pressen, Füllen der Formen, Abdecken und Pressen. Reifung
Reifung
Technische Daten des in EVOO gereiften Käses
Reifung: 6 Monate und 2 Monate Mazeration in Öl
ÄUSSERES ERSCHEINUNGSBILD VOR DER VERPACKUNG:
Natürliche Rinde, schimmelig, "ungestrichen", mit einem geriebenen Muster an den Seiten und gestreift an den seitlichen Rändern
ON CUTTING: Kleine und unregelmäßige Augen, die über den ganzen Teig verteilt sind, Farbe des Teigs elfenbeingelb oder intensiv gelb, je nach seiner Heilung.
GERUCH: Intensiv, ölig und sauber, erinnert an saubere und frische Schafsmilch.
TEXTURE: Buttrig, ölig und fleischig.
GESCHMACK: Charakteristisch für das Produkt, leicht säuerlich und ölig aufgrund seiner Mazeration, ausgeglichen mit einem Kellernachgeschmack aufgrund seiner Reifung.
PRÄSENTATION: Käse in Keile geschnitten in Gläsern mit Olivenöl in verschiedenen Größen 0'250, 0'500 und 1'000 Kg. netto verpackt und abgetropft.
Name: In nativem Olivenöl extra gereifter Schafskäse. Schafskäse in EVOO
4.2 Beschreibung: 100% Schafskäse aus gepresster Rohmilch, der mindestens zwei Monate lang in nativem Olivenöl extra eingeweicht wird
Handelskategorie: Fette
Handelsmarke: Vicente Pastor
Zutaten: 100% Schafsmilch, Lab, Salz und natives Olivenöl extra
Verzehrempfehlung: Bei Raumtemperatur (17ºC-20ºC)
verzehren
Lagerung: Raumtemperatur
Am besten vorher: Innerhalb von 14 Monaten nach dem Herstellungsdatum
Chargenbezeichnung: Entspricht dem Datum der Verpackung
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