Wie wird er verwendet?
Wie wird er verwendet?
Aus Paprika hergestellt, hat es einen milden, intensiven, aromatischen und rauchigen Geschmack und ist ideal für Saucen, Pfannengerichte, Eintöpfe, Fleisch- und Fischeintöpfe, Fleisch, Suppen, Reisgerichte, Hummus... und eine Vielzahl anderer Gerichte
Wie bekommt man es?
Wie bekommt man es?
Es wird ein handwerkliches Trocknungsverfahren angewandt, das vor allem langsam, schonend und nicht sehr aggressiv ist, um die maximale Qualität des Produkts zu gewährleisten. Sobald die Früchte reif sind, werden sie geerntet und in vertikalen Trocknungshallen mit einem unteren Herd auf den Höfen der Landwirte getrocknet. Dies war eine Alternative zum Trocknen in der Sonne, wie es in anderen Gebieten üblich ist, da die Feuchtigkeit des Herbstregens, der mit der Ernte der Früchte zusammenfällt, das Trocknen der Früchte unmöglich machte
Die Trocknungshallen haben zwei Stockwerke. In der unteren Etage befindet sich die Brennkammer, in der das Brennholz gelagert wird. Im oberen Stockwerk, in etwa 2,5 Metern Höhe, wird das Obst gelagert. Diese erste Etage ist mit Kiefernholzlatten ausgestattet, die in einem Abstand von 1-2 Zentimetern auf Kastanienholzsparren angebracht sind. Durch den Rauch, der bei der Verbrennung des Eichen- und Steineichenholzes in der unteren Kammer entsteht, werden die Paprika getrocknet.
Nach dem Trocknen werden die Kerne entfernt und die Paprikaschoten gemahlen.
Die Paprikaschoten werden dann getrocknet
Coronado Valley
Valle Coronado wurde mit dem Ziel geboren, neue Geschmacksrichtungen und Texturen zu erforschen. Ausgezeichnete Qualität mit dem Stempel der Extremadura
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