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Wir bemühen uns, eine breite Auswahl an Weinen aus den verschiedenen Herkunftsbezeichnungen der spanischen Geografie zu haben. Sorgfältig ausgewählt und immer den Aufwand und die Qualität im Herstellungsprozess der Erzeuger schätzend. Dieser Wein stammt aus Weinbergen im vulkanischen Massiv des Campo de Calatrava auf einer Höhe von 850 Metern. Für seine Herstellung werden Trauben mit hoher Säure und niedrigem Zuckergehalt verwendet, die in Tanks zur Mazeration der Schalen für 12 Stunden eingelagert werden. Anschließend wird der Most abgelassen, wobei ein Teil zur Gärung abgetrennt wird und ein anderer Teil bei niedriger Temperatur aufbewahrt wird, um den natürlichen Traubenzucker intakt zu halten.