Elsass (Frankreich)
Elsass (Frankreich), eine Region mit warmen Quellen, trockenen, sonnigen Sommern, langen, milden Herbsten und kalten Wintern. Da es sich um einen Grabenbruch handelt, gibt es verschiedene geologische Formationen. Die Zusammensetzung des Bodens ist daher sehr vielfältig und umfasst Lehm, Kalkstein, Granitgestein, Sandsteine, Sande und Schlämme
Varietäten:
Pinot Auxerrois (70%), Pinot Blanc (30%).
Pinot Auxerrois (70%), Pinot Blanc (30%)
Finca: Clos des Capucins, ein sandiger Boden, mit Schlamm und Granitkieseln.
Finca: Clos des Capucins, ein sandiger Boden, mit Schlamm und Granitkieseln
Weinberge: Biologisch-dynamischer Weinbau. Kurzer Rückschnitt, um die Produktion niedrig zu halten. Es werden keine chemischen Düngemittel, Herbizide oder systemische Pestizide verwendet.
Weinberge: Biodynamischer Weinbau
Lese: Manuell, verzögert bis zur optimalen Reife der Trauben, mit ein wenig Botrytis, die den Körper und den aromatischen Ausdruck des Weins verstärkt.
Lese: Manuell, verzögert bis zur optimalen Reife der Trauben, mit ein wenig Botrytis, die den Körper und den aromatischen Ausdruck des Weins verstärkt
Herstellung: Schonende pneumatische Pressung der ganzen Trauben. Statischer Abstich, Gärung in alten Eichenfässern ohne externe Hefe (autochthone Hefen). Um die Fruchtigkeit der elsässischen Sorten zu erhalten, wird kein neues Holz verwendet
Säuregehalt: 6,9 g/l (Weinsäure).
13,3% vol. Restzucker: 2,8 g/l. Säuregehalt: 6,9 g/l (Weinsäure)
Verkostungsnotizen: Zarte Aromen von grünem Apfel und weißen Blüten. Am Gaumen ist er reichhaltig, lebendig und perfekt ausgewogen, dank eines interessanten Kontrasts zwischen der Frische der Säure und der Reife der Frucht. Fester und anhaltender Abgang.
