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Kanellenbohnen Die Kanellenbohnen oder Kanellenbohnen sind mittelgroß, länglich und rund und sehr charakteristisch durch ihre zimtfarbene Farbe. Sie gelten als Gourmet-Hülsenfrüchte aufgrund ihrer geschmacklichen und textuellen Eigenschaften. Sie werden aufgrund ihrer einheitlichen Größe, schnellen Garzeit, kaum spürbaren Haut und ihres zarten Geschmacks in allen Arten von Gerichten am häufigsten verwendet. Nach dem Kochen bilden die Kanellenbohnen eine sehr cremige und zarte Brühe, einen intakten Kern, glatte und wenig harte Haut.