Der Hartweizen für diese Pasta stammt aus umfangreichen und trockenen ökologischen Anbauflächen auf privaten Grundstücken in den Steppegebieten von Belchite oder Los Monegros im Ebro-Tal, wo sich auch das Ornithologische Reservat El Planerón befindet.
Riet Vell kauft den Weizen von ausgewählten Landwirten aufgrund der Lage ihrer Parzellen und unter Aufsicht von SEO/BirdLife, um bessere wirtschaftliche Bedingungen zu bieten. Es handelt sich um Gebiete, die pro Hektar sehr wenig Ertrag liefern, aber ideal für qualitativ hochwertigen Hartweizen zur Herstellung von Nudeln sind.
Die Steppegebiete von Belchite und Los Monegros zeichnen sich durch ein Mosaik aus Anbauflächen, Brachland und sträuchigen Weiden aus, die einen geeigneten Lebensraum für sehr seltene und gefährdete Arten wie die Spanische Trappe, die Ortega-Trappe, den Triel oder die Wiesenlerche bieten.
Herstellungsspezifikationen: Der Hartweizen wird zu Grieß gemahlen, mit Wasser geknetet, in Formen gebracht und zum Trocknen aufgehängt.
NÄHRWERTE PRO 100 g: Energie: 341,5 kcal, Protein: 12 g, Fett: 1,5 g, Kohlenhydrate: 70 g.
Garantie von SEO/BirdLife. Angebaut mit Methoden, die den Schutz der Vögel und ihrer Lebensräume in den Steppegebieten des Ebro-Tals fördern. Garantie des Aragonischen Komitees für Ökologische Landwirtschaft, Regierung von Aragonien.
