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Weißwein Baetica Columella

Ökologischer Wein aus 90 % Palomino- und 10 % Perruno-Trauben, in Dolium mit seinen Hefen fermentiert.

Natürliche Gärung mit wilden Hefen, 6 Monate Reifung in keramischen Dolia ohne Temperaturkontrolle und 6 Monate Flaschenreifung.

Jahrgang 2023. Pago del Duque (Trebujena).

Limitierte Serie von 504 Flaschen.

Biologisch aufgezogener Wein, fermentiert in keramischen Dolia.

Abgefüllt im Mai 2023 in limitierter Serie von 504 Flaschen.
Sorten: Hergestellt aus den Sorten Palomino und Perruno, mit einheimischen Hefen, ohne Temperaturkontrolle, in handgefertigten keramischen Dolia.
Böden: Albariza de lentejuela und lustrillos.

Ort: Pago del Duque (Trebujena), 15 m über dem Meeresspiegel in der Nähe des alten Lacus Ligustinus, in den Fundi Collumeliani, die heute das Marismas del Guadalquivir bilden.

Alkoholgehalt 12,5 % vol

Visuelle Analyse: Strohfarben mit grünen Reflexen.
Riechanalyse: Angenehme Aromen von grünen Früchten: Apfel, Birne; Zitrus- und Röstnoten von Nüssen, Mandeln und Walnüssen. Auch herbale Noten.
Geschmacksanalyse: Im Mund ist er leicht, frisch, breit und ausgewogen. Kritische, salzige Noten mit ausgeprägter Säure und Bitterkeit.
Paarung: Ideal für Aperitifs; frische Gerichte; weiße Fische, Reisgerichte. Auch weißes Fleisch, Wurstwaren und sogar als Einstiegswein.

Bei 7-9ºC servieren.

Ein paar Informationen über Arqueo Gastronomía

mediterranen. Dieses Projekt, das sich mit Wissenschaft und Gastronomie verbindet, ist nur dank der Ergebnisse in den renommiertesten Kreisen der Universität Cádiz und der Universität Sevilla zu verstehen. Dank verschiedener methodischer und wissenschaftlicher Ansätze konnten wir eine Vielzahl von Produkten der römischen Küche entwickeln, die dank antiker Quellen und der technologischen und chemischen Prozesse der Lebensmittel wiederhergestellt wurden: Weine aus dem alten Rom, Käse aus den Texten römischer Vermesser, Garum - die berühmte Gourmet-Sauce der Antike - und viele andere Produkte aus der antiken mediterranen Geschichte.

Wir haben eine große Auswahl an Produkten von Arqueo Gastronomía