WEIZENGLUTEN 500 GR

Gluten ist das Eiweiß im Weizen, daher ist der Nährwert dieser Mehlsorte sehr proteinreich. Es wird in vielen Rezepten verwendet, weil es den Gerichten Volumen und Konsistenz verleiht.

Verwendungshinweise:

Mit Wasser gemischt, wirkt es als Emulgator und Geliermittel, so dass es dem zu kochenden Teig mehr Fülle verleiht. Weizengluten wird zur Herstellung von Seitan verwendet, das besser als Pflanzenfleisch bekannt ist. Eine weitere wichtige Verwendung von Gluten ist die Anreicherung von Mehlen, die in der Bäckerei und Konditorei verwendet werden, um ihnen Festigkeit zu verleihen.

Zutaten:

Weizengluten. Kann Spuren von Sesam, Soja und Nüssen enthalten