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Mit Wasser gemischt, wirkt es als Emulgator und Geliermittel, so dass es dem zu kochenden Teig mehr Fülle verleiht. Weizengluten wird zur Herstellung von Seitan verwendet, das besser als Pflanzenfleisch bekannt ist. Eine weitere wichtige Verwendung von Gluten ist die Anreicherung von Mehlen, die in der Bäckerei und Konditorei verwendet werden, um ihnen Festigkeit zu verleihen.
Weizengluten. Kann Spuren von Sesam, Soja und Nüssen enthalten
Mit Wasser gemischt, wirkt es als Emulgator und Geliermittel, so dass es dem zu kochenden Teig mehr Fülle verleiht. Weizengluten wird zur Herstellung von Seitan verwendet, das besser als Pflanzenfleisch bekannt ist. Eine weitere wichtige Verwendung von Gluten ist die Anreicherung von Mehlen, die in der Bäckerei und Konditorei verwendet werden, um ihnen Festigkeit zu verleihen.
Weizengluten. Kann Spuren von Sesam, Soja und Nüssen enthalten
