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Der im Volksmund als Wildreis bezeichnete Reis ist keine echte Reisart, sondern ein Wassergras, ein Pseudogetreide. Seine Maserung ist länglich, fein und von dunkler Farbe
Dieser Reis wird zunehmend für seine dunkle Farbe, seine knusprige Textur, seinen charakteristischen Haselnussgeschmack und sein eigentümliches Schwarztee-Aroma geschätzt.
Es ist reich an Ballaststoffen und B-Vitaminen und enthält wenig Fett. Sehr empfehlenswert bei Schlankheitsdiäten.
Die Absorption von Wasser aus dem Korn übersteigt das Vierfache seines Volumens, so dass der Verzehr von gekochtem Wildreis ein starkes Sättigungsgefühl vermittelt. Es enthält kein Gluten und ist daher für Zöliakie-Betroffene geeignet.
Wenn man die Kochzeit verkürzen will, muss man ihn 3 Stunden lang einweichen
Wildreis wird in der modernen Küche in Kombination mit anderen traditionellen Reissorten, Pilzen, Gemüse, Nüssen, Trockenfrüchten und Soja-, Senf- oder Currysaucen verwendet. Wildreis kann auch gebraten zubereitet werden, wodurch eine Art Popcorn mit einer knusprigen Textur und einem sehr charakteristischen Geschmack entsteht
Herkunft: Kanada
