Wir sind die Sammlung Pinot Noir.

WEINBERG: Aus dem kleinsten Weinberg von Torresalas entsteht unser erster Pinot Noir. Fast 1 ha mit einer Nord-Süd-Ausrichtung in der kältesten Zone des Weinbergs bepflanzt. Bodenbedeckung und Tröpfchenbewässerung. BODEN: Flacher Boden aufgrund des Vorhandenseins des Muttergesteins, mit einem Anteil an Mergel und grauen Tonen. Die Wurzeln entwickeln sich horizontal. WEINBEREITUNG: Die Vinifikation des SOMMOS Colección Pinot Noir findet in offenen Behältern statt, mit sanften Pigeage-Umstichen. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen. AUSBAU: Malolaktische Gärung in Betontanks und 9-monatige Reifung in einjährigen französischen Eichenfässern.