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Yllera Verdejo ist das beste Verdejo der Finca "La Capitana". Erarbeitet im Kontakt mit den Lías. Modern und elegant.
Ausarbeitung : Nächtliche maschinelle Ernte (um die Frische der Trauben zu erhalten). Ausschließlich Blütenmost der ersten Pressung in pneumatischer Membranpresse. Kaltmazeration des Mostes mit den Schalen. Gärung in Edelstahl bei einer kontrollierten Temperatur von 17ºC. Statisches Abfüllen, Klärung und Kaltbehandlung. Flaschenabfüllung.
Sensorische Analyse : Helle strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Er ist sauber in der Nase, intensiv und komplex, mit Aromen von weißen Früchten (Birne), Zitrusfrüchten (grüner Apfel, Zitronenschale, Grapefruit) und einem Hauch von Anis am Ende. Elegant und geschmeidig im Mund, mit Körper und Extrakt und einem Hauch von bitterem Abgang, der typisch für die Sorte Verdejo ist.
Gastronomie : Ideal als Aperitif und zu allen Arten von Fisch, geräucherten Gerichten, Reisgerichten (Paellas), frittierten Speisen und japanischen Gerichten.
