Weitere Informationen

In den fabelhaften "Caves de Savoie" in Rognaix in der Nähe von Albertville können Sie das Beste vom Besten in Bezug auf Reifung genießen. In diesen natürlichen Tunneln, 70 Meter tief in den Felsen der Klippe, werden die besten Käse der Savoyer Region gereift. Dazu kommen leidenschaftliche und erfahrene Reifemeister, die das volle Potenzial dieser Tunnel nutzen können. So erhalten Sie den Ziegenkäse, der einen Geschmack haben wird, den Sie nirgendwo anders finden werden. Milch: Pasteurisierte Ziegenmilch Herkunft: Savoie Unsere Geschmackspartner: Die Affinage-Keller von Savoie Die Affinage-Keller von Savoie ist ein Handwerksbetrieb in Rognaix in der Nähe von Albertville in Savoie. Sie wählen aus und reifen Käse in einem ehemaligen Pulverlager, das 65 Meter tief unter dem savoyischen Berg gegraben wurde. Dieser Tunnel, der in einen Reifekeller umgewandelt wurde, hat eine natürliche hohe Luftfeuchtigkeit (95 bis 98 %) und eine natürliche Temperatur zwischen 9°C und 13°C, was eine außergewöhnliche Reifung der Käse ermöglicht. Fromagerie Gojon Beim Spaziergang entlang der Rhône in Challonges (74910) und beim Beobachten von Löchern in den Wänden einer Klippe entstand die Idee, einen Käsekeller einzurichten. Eine konstante Temperatur (4°C bis 5°C) und Luftfeuchtigkeit (95 %) für eine langsame natürliche Reifung. Ein Familienunternehmen, das mit 500 Laiben Comté begann und heute über 11.000 Stück reift. Fruitière d'Arinthod Versteckt in den Jurabergen stellt die Fruitière d'Arinthod außergewöhnlichen Comté her, aber nicht nur das. Sie stellt auch den Moelleux d'Arinthod her, angereichert mit Sahne aus der Herstellung des Comté. Laiterie Le Coq d'Or Gegründet im Jahr 1938 sammelt und verarbeitet die Genossenschaftsmolkerei Foissiat-Lescheroux 6,5 Millionen Liter Milch pro Jahr. Entdecken Sie die hervorragenden Produkte aus Bresse, die unter der Marke LE COQ D'OR in der Molkerei hergestellt werden. Ein Team im Herzen des TERROIR, Käse für SIE ausgewählt, Fachleute aus den NATIONAL SCHOOL OF DAIRY. Entdecken Sie den Reifungstunnel im Herzen des Berges Folgen Sie uns auf Instagram. Folgen Sie uns auf Facebook.