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Der Saint-Heray Ziegenkäse (im Camembert-Stil) ist ein französischer Käse aus der ehemaligen Region Poitou-Charentes, heute Neu-Aquitanien. Der Saint-Héray ist ein enger Verwandter des Camembert, aber im Gegensatz zu diesem, der aus Kuhmilch hergestellt wird, wird der Saint-Héray aus Ziegenmilch hergestellt. Die Ziegen werden hauptsächlich mit auf den nahe gelegenen Bauernhöfen angebauten Pflanzen gefüttert, die Milch wird täglich gesammelt und noch am selben Tag nach einer jahrhundertealten Tradition verarbeitet. Geschmacksnoten: - Weiße Rinde mit Bereichen in Elfenbeinfarbe, fein und flauschig, leicht gefaltet und rau. Mit fortschreitender Reifung des Käses erscheinen an den Rändern orangefarbene bis rötliche Ränder. - Glattes und feines, leicht fließendes, schmelzendes und samtiges Inneres. - Leichter Ziegengeruch mit Noten von Pilzen und Geschmack mit Nuancen von Nüssen. Alle Aromen werden dank der Holzkiste, in der er verkauft wird, konserviert. Geschichte des Käses: Die Geschichte beginnt 1906 mit dem Hirten Eynard, der sich in seinem Dorf La Mothe-Saint-Heray auf die Herstellung von zarten Ziegenkäsen mit blühender Rinde spezialisiert hat. Seitdem hat die Käserei einige Unterbrechungen und Umzüge erlebt, aber der Käse und vor allem das erforderliche Know-how haben überlebt. Die legendäre Geschmeidigkeit des Saint-Heray Käses verkörpert daher Nachhaltigkeit, Tradition und Geschichte. Weinempfehlung: Riesling, Chardonnay, Syrah oder Malbec. Lagerung: Zwischen 2º und 10º Tierherkunft: Ziege Milchtyp: Wärmebehandelt.