Langsam pasteurisierte Ziegenmilch aus der malerischen Rasse Malagueña, die auf der Weide gehalten wird, um einen labgegeronnenen Käse herzustellen. Hergestellt mit Milchsäurebakterien, die natürlicherweise in der Milch vorkommen. Diese Art von Bakterien wirkt auf den Milchzucker (Laktose) und baut ihn zu Milchsäure ab.