OLIVERAIES DE CULTURE TRADITIONNELLE. Nos oliveraies récupérées, dispersées dans de petites parcelles au cœur de la Sierra de Altomira, d'une variété unique et autochtone de la région naturelle de l'Alcarria : la variété Verdeja ou Castellana. EXCELLENCE DANS LA PRODUCTION. Notre petit moulin à huile, moderne, nous permet de contrôler à tout moment le processus d'extraction en appliquant toujours des paramètres supérieurs aux normes définies pour l'extraction de l'huile d'olive vierge extra. UN JUS FRAIS. Les olives récoltées toujours en vol sont broyées le jour même de la récolte, le fruit arrive intact au moulin à huile ce qui permet d'obtenir des niveaux d'acidité de l'huile d'olive vierge extra bien en dessous des normes établies.