Le fromage de chèvre affiné au pimentón est un produit créé par Queso Mena, une fromagerie familiale dédiée à la fabrication artisanale de fromages depuis 2017. Ce fromage est fabriqué avec du lait de chèvre pasteurisé de Florida, utilisant un processus de coagulation enzymatique et une pâte pressée. Avec un vieillissement minimal de 45 jours dans une cave, durant lequel un mélange de graisse et de pimentón fumé et épicé est appliqué sur sa croûte, il garantit une qualité exceptionnelle. À l'extérieur, le fromage a une forme cylindrique avec une croûte semi-dure à dure de couleur rouge, contrastant merveilleusement avec son intérieur blanc, ferme et peu élastique. La saveur est caractérisée par des arômes fumés et épicés provenant du pimentón. Il est recommandé d'ouvrir le produit quelques heures avant la consommation et de le conserver dans un endroit frais et sec, en évitant le réfrigérateur pour préserver ses arômes. Il est emballé sous vide, disponible en morceaux de 350 à 400 grammes (morceaux moyens) et de 750 à 800 grammes (morceaux entiers). C'est un fromage idéal à déguster seul ou comme complément dans les plateaux de fromages.