La caraway moulue, communément appelée cumin des prés, est une épice au goût légèrement piquant et à l'arôme pénétrant rappelant l'anis. Ce condiment est particulièrement apprécié dans la cuisine italienne pour la préparation de sauces et est largement utilisé dans la production de fromages comme le Tilsit et le Havarti danois. Elle rehausse également le goût des plats comprenant des légumes et des viandes grasses, pour des recettes traditionnelles comme le choucroute. La caraway est le produit du broyage de la plante Carum carvi L., dont l'histoire de culture remonte aux régions tempérées. Pour le stockage, il est conseillé de la conserver dans un endroit frais et sec, à l'écart des odeurs fortes qui pourraient altérer son essence. Ce produit a une couleur brune caractéristique et se présente sous forme de poudre fine, ce qui facilite son intégration dans diverses préparations culinaires. C'est un ingrédient principal sans gluten, bien qu'il puisse contenir des traces en raison de contaminations croisées; cela est mentionné pour la sécurité des consommateurs.