La Gin Premium Astobiza est un distillat de type London Dry Gin qui se distingue par son lien avec l'environnement naturel de la Vallée d'Ayala. Ce gin est élaboré à partir d'une sélection soignée de botaniques propres au domaine, comprenant des fleurs, des feuilles et des raisins de la variété Ondarrabi Zuri, ainsi que des fraises récoltées à la main. Un des secrets de son unicité est l'incorporation d'une botaniques innovante, appelée ‘Aroma de Vendimia’, capturée directement des cuves de moût pendant la fermentation et distillée à très basse température. Ce processus met en valeur l'essence aromatique des vaches espagnoles dans le produit final. La distillation artisanale se fait dans un alambic vertical en cuivre, garantissant que chaque goutte de la Gin Premium Astobiza offre une saveur exquise et de haute qualité. Ses notes de dégustation décrivent un gin clair, avec une entrée ronde et agréable, où les élégantes notes de baies de genièvre sont complétées par des touches citrus et herbacées, offrant une finale longue et fraîche. Pour profiter au maximum de son caractère, il est recommandé de simplement aromatiser un gin tonic avec un zeste de citron ou de pamplemousse, accentuant ainsi sa fraîcheur et son profil citronné.