La mousse de thon et d'anchois présente une combinaison exquise de saveur et de texture. Élaborée avec 47 % de thon du Nord et 5 % d'anchois cantabriques, cette mousse représente le meilleur de la gastronomie maritime. Le thon, considéré comme l'un des poissons les plus nobles, est obtenu à partir des filets du poisson, garantissant une texture compacte et un goût délicat. L'anchois du Cantabre, capturé entre mars et juin, est élaboré artisanalement pour préserver sa fermeté et son arôme caractéristique. Idéale pour être servie en pintxos, salades ou comme plat principal, cette mousse ravira à coup sûr les palais les plus exigeants.