L'échine de porc de la marque Urdetxe est un produit de porc affiné qui se distingue par son processus de fabrication artisanale. Ce morceau est affiné dans un boyau et séché à l'air libre de manière naturelle, garantissant sa qualité et sa saveur. L'échine est similaire au filet de porc, étant assaisonnée avec des épices et du sel avant d'être mise dans un boyau. Chaque tranche révèle le caractère authentique d'un produit de première qualité, provenant de porcs élevés en plein air. Avec le sceau de garantie Eusko Label, ce produit reflète l'engagement envers la traçabilité et la qualité qui caractérise la tradition gastronomique de la région.