Il y a plus de vingt-cinq ans, Javier San Pedro Rández et Ana Ortega ont fondé Bodegas Vallobera, rompant avec la tradition familiale des viticulteurs pour embouteiller leurs propres vins. Initialement en commercialisant des vins jeunes, en 1992 ils ont donné un nouvel élan à la cave en vieillissant leurs vins, ce qui a abouti au premier Vallobera crianza de 1992, marquant ainsi un jalon dans la qualité de leurs produits.