Le jambon de bœuf est une bouchée sublime, obtenue à partir de nos bœufs qui ont accumulé ces veines magiques de graisse qui, en fondant dans la bouche, inondent notre palais de saveurs et de nuances. Les jambons de nos bœufs sont soigneusement découpés en quatre parties : le haut, le bas, la cuisse et la hanche ; nous les immergeons dans une montagne de sel et attendons le temps que le "Maître Charcutier" juge nécessaire pour chaque pièce. Ensuite, commence la première phase de séchage et de maturation à température constante et humidité contrôlée. Lors du dernier processus de séchage, l'art et la sagesse du Maître entrent en jeu pour contrôler la vitesse et la direction du séchage, ainsi que la couche de graisse du bœuf lui-même qui protégera la surface. La lenteur du temps est l'allié parfait pour parvenir à un produit sublime.
C'est l'un des produits par excellence.
INGRÉDIENTS
Jambon de bœuf, sel, huile d'olive vierge
CONSERVATION
À PLACER DANS UN ENDROIT FRAIS ET SEC OU RÉFRIGÉRÉ, PROTÉGÉ DE LA LUMIÈRE SOLAIRE DIRECTE
EMBALLÉ SOUS VIDE
POIDS
SACHETS DE 100 GR / PIÈCES AU POIDS