Café de Especialidad Myanmar A Lel Chaung, de la zona de Ywangan, dans le sud de l'État de Shan. Avec un score élevé de 85,5 points à la SCA. Il a une dégustation très spéciale avec des notes d'hibiscus, de litchi, de vanille et de cannelle. Découvrez ce Café de Especialidad Myanmar A Lel Chaung dans son format de 500 grammes, une variété exotique et exclusive qui offre une tasse épicée et unique. Ce café 100% Red Catuai offre une tasse crémeuse avec une acidité moyenne, grâce à son processus naturel.

Processus naturel du Café de Especialidad China Fuyan

Le café de spécialité Myanmar A Lel Chaung subit un processus naturel qui prend soin de chaque détail depuis la plante. Tout d'abord, il est soigneusement récolté à la main dans le but d'obtenir 99% de cerises mûres. Ensuite, les cerises sont lavées et flottées, et les défauts sont séparés avant d'être traitées. Les cerises sont ensuite laissées à l'air libre pendant 12 à 18 heures. Ensuite, le café est décortiqué et placé dans des barils pour fermenter, jusqu'à atteindre un pH de 4,5. À ce moment-là, le café est lavé et séché pendant un minimum de 14 jours et jusqu'à 25 jours, pour atteindre une humidité de 11%. Ce séchage est effectué dans des séchoirs solaires (lits surélevés), en déplaçant le café toutes les 2 heures les premiers jours, puis au moins 4 fois par jour.

Variété Catuai Rouge : compacte et rentable

Le Catuai Rouge est une variété de café arabica connue pour son adaptabilité et son rendement. C'est un hybride résultant du croisement entre les variétés Caturra et Mundo Novo, se distinguant par sa taille compacte et sa capacité à produire une tasse de café avec des notes sucrées et une acidité brillante selon le World Coffee Research. ... Dans Cafés Mocaibo, nous travaillons pour garantir que chaque tasse soit une expérience unique et gratifiante.