A Espedrada Godello est un vin blanc distingué originaire de Carbellada de Valdeorras, produit par la cave Adega O Cabalin à partir du cépage Godello. Ce vin est élaboré par un processus méticuleux qui commence par la récolte manuelle des raisins dans des caisses de 15 kg, suivie d'un léger écrasement et de l'élimination des grappes non désirées. Une macération à froid avec les peaux dans des cuves en acier inoxydable pendant 48 heures prépare le vin à la fermentation dans des fûts de chêne de 500 litres utilisant des levures indigènes. Par la suite, le vin repose pendant 12 mois dans les mêmes fûts, intégrant les saveurs des lies fines. Son degré d'alcool est de 12,5% et il présente une couleur jaune citron attrayante avec des reflets verts. Au nez, il révèle une complexité qui combine des fragrances de fruits frais et d'agrumes, ainsi que des notes de pâtisserie et des nuances balsamiques. Son évolution en dégustation met en avant l'élégance des fleurs séchées, la douceur du miel et du caramel, tout en ajoutant des touches d'hydrocarbures qui apportent de la texture. En bouche, il se manifeste avec une entrée lactique, une acidité fraîche et équilibrée, et une finale persistante avec de marquants souvenirs d'agrumes.