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Agustí Torelló Mata Rosat Trepat est un cava rosé biologique et végétalien élaboré exclusivement à partir de raisins Trepat du domaine Ubac, dans la région de Valls d'Anoia-Foix, près de Barcelone. Les vignobles, situés à 500 mètres d'altitude sur des sols d'ardoise, sont cultivés dans un environnement de viticulture de montagne, en respectant au maximum l'écosystème naturel. Les vendanges sont manuelles et le processus de vinification utilise des agents de collage d'origine végétale, conformément aux normes de certification végétalienne.

Pour renforcer l'expression authentique des raisins et du sol d'origine, le vin est vinifié avec des levures sélectionnées avant la récolte et avec une macération de 8 heures. Ensuite, le moût fermente à 16 °C pendant 28 jours, en cherchant à refléter la personnalité du raisin Trepat dans ce cava. Le vieillissement en bouteille est effectué sur les lies pendant 2 ans dans des caves naturelles à 17 °C, afin d'offrir une complexité et une finesse exceptionnelles. Enfin, le dégorgement et le bouchage final scellent le résultat après un long repos dans l'obscurité.

Agustí Torelló Mata Rosat Trepat notes de dégustation

Ce cava présente une belle robe rouge cerise, nette et brillante.

Au nez, il offre des notes subtiles de fruits rouges d'été, comme la pastèque, la cerise et la framboise.

En bouche, il se distingue par sa fraîcheur et son acidité parfaitement équilibrée qui lui confèrent structure et vivacité. Il est idéal pour accompagner les apéritifs, les entrées légères, les plats asiatiques, les fromages frais et les fruits. Sa fraîcheur et son caractère aromatique en font un compagnon idéal pour de nombreuses occasions.