L'Albariño Follas Novas, élaboré par la renommée Bodega Paco & Lola, appartient à l'appellation Rías Baixas. Les raisins utilisés proviennent de vignobles âgés de 20 à 40 ans, cultivés sur des sols sablo-argileux, granitiques et légèrement acides. Le processus de fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 16 ºC pendant 21 jours. Cela donne un vin à la couleur jaune paille avec des reflets verts, remarquable par sa netteté et sa brillance. Au nez, il révèle une présence notable de fleurs blanches et d'agrumes, avec une touche balsamique rappelant la verveine. En bouche, il présente une acidité fraîche et bien équilibrée, avec une finale florale et balsamique qui rehausse sa complexité. Idéal pour accompagner les poissons et les fruits de mer, cet Albariño promet une expérience sensorielle unique.