Dolç de Mataró est un vin rouge doux biologique, spécialement créé par la Famille Pujol-Busquets en utilisant le cépage Mataró (également connu sous le nom de Monastrell). Ce vin est une expression exquise du processus de vinification, où le raisin est récolté à un stade de surmaturité, juste avant le début de la passification. Pendant la production, un éraflage soigné et une sélection grain à grain ont lieu pour garantir la qualité des raisins. Par la suite, ceux-ci sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable, et la macération dure 6 mois, avec des remontages initialement effectués quotidiennement puis hebdomadairement. Après un léger pressage, le vin subit un vieillissement court de 2 mois dans des fûts en chêne français, lui conférant une complexité et un caractère uniques. Sa présentation dans le verre est une couleur cerise intense avec des reflets violacés, tandis qu’au nez, il révèle des arômes de fruits confits tels que des prunes, des figues sèches et des mûres, accompagnés de notes de tomates cerises italiennes et de peau d’orange. En bouche, il se manifeste onctueux et savoureux, rappelant les arômes de fruits noirs confits, et offrant un équilibre original entre acidité et douceur. Idéal pour accompagner des desserts ou à déguster en toute occasion.