Alvar de Dios Vagüera 2022 est un vin blanc qui reflète le terroir exclusif de Castilla et León. Ce vin, œuvre du talentueux vigneron Álvar de Dios Hernández, provient d'un petit vignoble préphylloxérique situé à El Maderal, près de la D.O. Toro. Le petit terrain, cultivé depuis les années 1920, bénéficie d'un microclimat parfait grâce à son altitude de 950 mètres. Les raisins mûrissent lentement dans des sols argileux rouges profonds. Avec une philosophie d'intervention minimale, le vin est élaboré selon des pratiques agricoles écologiques et biodynamiques. La vendange est manuelle, avec une sélection soignée des grappes. À la cave, les raisins sont pressés sans égrappage, et le moût fermente spontanément dans des fûts de chêne français usagés. Le vin repose sur ses lies fines pendant au moins 12 mois, ce qui lui confère une texture onctueuse et une complexité aromatique inégalée. Le résultat est un vin qui se distingue par sa fraîcheur, son acidité vibrante et sa minéralité profonde. Non filtré et non clarifié, il représente un voyage sensoriel aux racines de la viticulture traditionnelle espagnole, étant idéal tant pour les collectionneurs que pour les amateurs de vins authentiques. La dégustation d'Alvar de Dios Vagüera révèle une couleur jaune brillant, avec des arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits secs. En bouche, ses larges saveurs se caractérisent par une finale longue et persistante. Il est recommandé de servir entre 10-12ºC, parfait pour accompagner les poissons, les plats de riz en sauce et les fromages à pâte molle.