Le Arbois Domaine du Pélican Savagnin Ouillé 2021 est un vin blanc exceptionnel provenant de la région viticole renommée du Jura, en France. Ce vin, élaboré à 100% à partir de la variété Savagnin, propose une interprétation moderne de ce cépage autochtone, obtenue grâce à une vinification en style "ouillé". Cette méthode consiste à remplir les fûts pour éviter l'oxydation, ce qui donne un vin à la fois plus frais et vivant par rapport au traditionnel "vin jaune". En ce qui concerne les notes de dégustation, il se distingue par sa couleur jaune pâle aux reflets dorés brillants, qui se présente propre et élégante dans le verre. Au nez, il offre des arômes intenses et expressifs, où se distinguent des notes d'agrumes de citron et de pamplemousse, des fleurs blanches, des amandes fraîches et une touche minérale rappelant la pierre humide, apportant une agréable salinité. En bouche, il révèle une fraîcheur vibrante avec une acidité bien intégrée qui permet aux saveurs de fruits à noyau, comme la pomme verte, de se déployer avec de légers accents épicés, y compris des touches d'amande et de noisette. Sa finale est longue et persistante, caractérisée par une minéralité marquée. Ce vin est un choix idéal pour ceux qui recherchent un vin blanc sophistiqué alliant tradition et modernité.