Astillero est un vin exceptionnel élaboré par Bodegas El Paraguas avec le cépage blanco legítimo, connu pour être la plus ancienne variété de Galice. Provenant du vignoble de la Fonte do Conde, situé entre 31 et 56 mètres au-dessus du niveau de la mer et composé de sols argileux à base granitique, ce vin capture l'essence unique de sa région. La production méticuleuse d'Astillero commence par la récolte de grappes sélectionnées dans de petites caisses, avec un total de 356 kilogrammes de raisins récoltés. Le processus de vinification se déroule dans un cuve en acier inoxydable de 500 litres, où les raisins macèrent avec leurs peaux pendant 7 mois. Ce processus soigné permet d'extraire tout le caractère et la complexité qui font d'Astillero un vin remarquable. Visuellement, Astillero se présente dans une couleur jaune paille attrayante ornée de subtils reflets verdâtres, invitant à la dégustation. Dans la phase olfactive, les notes distinctives de la variété blanco legítimo prédominent, offrant des arômes floraux et de fruits à noyau entrelacés de touches salines marquées. Enfin, dans la phase gustative, il révèle une sensation légère en bouche, une acidité élevée et un caractère atlantique bien défini, où sa fraîcheur est rehaussée par la présence de saveurs fruitées qui se développent tout au long du parcours. Astillero est une démonstration claire de ce que la Galice peut offrir dans le monde du vin, promettant une expérience unique dans chaque verre.