Bière belge de style ale, très forte, avec une fermentation haute et une seconde fermentation en bouteille. Couleur ambrée, un peu trouble. Mousse abondante, et avec des arômes très variés et surprenants, peut-être aigres-doux, rappelant différents types de plantes et d’herbes. Au début, son alcool est apprécié, mais lors de sa seconde fermentation, il acquiert un corps qui arrondit une amertume sèche et prononcée.

Accords : poissons assaisonnés, viandes de petit gibier et fromages bleus forts, et pâtés. Vous pouvez l’essayer avec du lapin braisé ou braisé.