Baynos est un vin rouge des Bodegas Mauro, reconnu pour son élaboration dans la D.O.Ca. Rioja, qui combine les variétés de raisins tempranillo et graciano. Cette création est réalisée selon les principes de la viticulture biologique, en employant des pratiques biodynamiques et un usage innovant de traction animale. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en béton grâce à l'utilisation de levures autochtones, ce qui confère des caractéristiques singulières et un profil de saveur authentique. La malolactique a également lieu dans des cuves en béton, suivie d'un vieillissement prolongé de 20 mois en fût de chêne français qui enrichissent le vin de subtilités uniques. Ainsi, Baynos développe un nez complexe et fruité, large et chargé de nuances. En bouche, ce vin se présente frais, avec des tanins soyeux qui équilibrent la puissance du produit. Bien que l'influence du bois soit évidente, elle ne masque pas la fraîcheur et l'accessibilité du vin, ce qui en fait un choix superbe et agréable à savourer lors de diverses occasions.