La Côte de Lomo de Bellota 100% ibérique Juan Manuel est un morceau exquis du porc ibérique, qui se distingue par son élevage en plein air dans des forêts de chênes, où il se nourrit de glands et d'herbes riches. Ces conditions spécifiques garantissent des caractéristiques uniques en termes de goût et de texture. Il s'agit de la partie du porc située à côté de la colonne vertébrale, assaisonnée de sel, de paprika, d'ail et d'origan, et mûrie pendant plus de six mois dans des caves naturelles. Le processus de maturation est laborieux et naturel, ce qui contribue à la qualité exceptionnelle de ce lomo. Visuellement, il présente des couleurs variant entre le rose et le rouge pourpre, avec une apparence marbrée due à la graisse infiltrée. Sa texture est douce et onctueuse, offrant une expérience délicate en bouche. L'arôme est caractéristique, intense et rempli de nuances épicées, tandis que le goût est persistant, rehaussant subtilement son adobo. Ce produit est non seulement un délice culinaire, mais il présente également des propriétés bénéfiques pour la santé, étant riche en protéines. Il est particulièrement recommandé durant les étapes de croissance et de développement, comme l'enfance et l'adolescence, ainsi que pendant la grossesse, où un apport accru en nutriments est nécessaire. De plus, sa haute teneur en vitamines B1 et B3 est bénéfique pour le système circulatoire et aide à combattre le stress.