La Maison Lebai Matadiablos est un vin rouge appartenant à l'appellation d'origine Ribera del Duero et est élaboré avec du Tinto Fino par la cave Casa Lebai. Matadiablos est un vignoble remarquable pour sa plantation de la variété Tinto Fino, connue populairement sous le nom de Tempranillo. Il a été établi en 1997 par le grand-père d'Asier et Rodrigo, en utilisant la technique de formation en gobelet sur une douce pente d'argile orientée au nord, dans le lieu-dit Aguachar. Ses raisins proviennent de la variété Tinto Fino, et le processus de fermentation est réalisé dans des cuves en acier inoxydable, ce qui permet de préserver la pureté et la fraîcheur des arômes fruités. Après la fermentation, le vin est soumis à un vieillissement de 12 mois en fûts de chêne type foudre, d'une capacité de 3000 litres. Ces grands fûts permettent une évolution plus lente et plus douce du vin, lui conférant plus de complexité et d'équilibre dans ses saveurs et ses arômes. Note de dégustation de la Maison Lebai Matadiablos: Le vin présente une couleur cerise avec des reflets violacés. Au nez, il est expressif et déploie des notes de fruits rouges, des nuances florales subtiles et un caractère minéral marqué évoquant la présence d'argile. En bouche, on perçoit une fraîcheur remarquable, avec une structure moyenne qui lui confère de l'équilibre. Sa passage en bouche est caractérisé par son élégance, sans montrer une opulence excessive, et il possède une longueur et une persistance remarquables. C'est un vin raffiné, prêt à développer son potentiel en bouteille.