Pago La Jara est un vin rouge exceptionnel qui représente le dévouement et le talent de la bodega Compañía de Vinos Telmo Rodríguez, fondée par les œnologues Pablo Eguzkiza et Telmo Rodríguez. Ce vin provient d'un projet appelé Gago Viticultores de Toro, où il est élaboré à partir de raisins provenant de cinq parcelles différentes totalisant 4 hectares de vignes. Ici, la variété prédominante est la "Tinta de Toro", connue pour ses petits grappes et sa capacité à exprimer le terroir de la région, complétée par un peu de "Albillo Mayor". La vinification se fait avec un accent sur l'authenticité, en utilisant des levures indigènes dans des cuves en bois de 3 000 kilos. Après fermentation, le vin subit une période de maturation allant de 15 à 18 mois dans des fûts de chêne de 225 litres, ainsi que dans des foudres de 1 500 litres, ce qui contribue à sa complexité et à sa subtilité. Ce vin est non seulement une représentation de la culture unique de la D.O. Toro, mais il reflète également la philosophie de la bodega de travailler avec des variétés autochtones dans chaque région. À Campoluz Enoteca, vous pouvez trouver ce vin parmi les meilleures offres pour une expérience de dégustation inégalée.