Cava Mirgin Opus est un Cava exceptionnel d'un Paraje Calificado, soigneusement élaboré par Alta Alella, qui combine 60% de Chardonnay et 40% de Pansa Blanca. La production se déroule dans le Paraje Vallcirera, garantissant la sélection de raisins bio favorisant un vieillissement adéquat. Le moût est obtenu par un pressage très léger, assurant la qualité du cava. Le Chardonnay fermente en fûts de chêne français de seconde année, tandis que la Pansa Blanca fermentera dans des cuves en acier inoxydable. Après quatre mois, le mélange est réalisé, suivi de la Méthode Traditionnelle Champenoise et d'un vieillissement minimum de 36 mois. Le résultat est un Cava doré et brillant, avec des arômes de fruits blancs mûrs et de fleurs, ainsi que des notes de noix et un fond minéral caractéristique de la région. En bouche, il se présente comme un cava opulent et équilibré, rappelant les saveurs de fruits mûrs et de fruits secs, avec une acidité bien intégrée. Ses bulles sont fines et persistantes, offrant une longue et satisfaisante finale.