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Cava Mirgin Exeo est un Cava de Paraje Calificado élaboré par ALTA ALELLA avec 60% de Pansa Blanca - 40% de Chardonnay.

Fabriqué avec la sélection des meilleurs raisins biologiques de Paraje Vallcirera : Pansa Blanca et Chardonnay. Ils extraient les caractéristiques du millésime à travers différents types de production, combinant fermentation et macération en barriques (2ème et 3ème année), puis appliquent rigoureusement la Méthode Traditionnelle Champenoise avec une période de vieillissement optimale en fonction de chaque millésime. Il est mis en vente fraîchement abattu (à la main). Produit élaboré uniquement dans des millésimes exceptionnels.

Les cavas Gran Reserva passent un minimum de 30 mois à vieillir, certains cavas de collection prolongent leur repos jusqu’à 10 ans. Tous les raisins sont biologiques, et toutes les bouteilles sont mises en vente fraîchement coupées. Une passion pour le cava qui a été récompensée par de nombreux prix internationaux.

Notes de dégustation du Cava Mirgin Exeo

Robe : Couleur jaune intense aux reflets dorés.
Nez : Intense, floral. Arômes de fruits mûrs, recouverts de notes grillées caractéristiques de sa fermentation et de son élevage en fûts de chêne.
Bouche : Saveurs marquées par la minéralité et l’onctuosité, rappelant les arômes de fruits mûrs et grillés. Cava avec une acidité bien marquée et une très bonne complexité aromatique. Effervescence intégrée et arrière-goût long et très persistant.