Cesar Marquez Parajes est un vin rouge de l'A.O.C. Bierzo, élaboré à partir de raisins Mencía et Garnacha Tintorera. Ce vin se distingue par sa fraîcheur et un soin particulier dans son élaboration, qui inclut le piétinement manuel et la fermentation spontanée. Sa finale saline et ses arômes de fruits en font un choix exceptionnel.
Cesar Marquez Parajes est un vin rouge exquis de l'A.O.C. Bierzo, créé par César Marque Pérez. Ce vin est élaboré à partir d'une sélection soigneuse de raisins, principalement Mencía et Garnacha Tintorera, ainsi que d'autres variétés qui apportent complexité et caractère. La vinification commence par un processus où 50 % des raisins sont éraflés, suivi d'un piétinement traditionnel à la main. Cette méthode permet à certaines raisins de rester entiers pendant la fermentation, qui se déroule spontanément grâce aux levures autochtones. Une fois que le moût est transformé en vin, il est pressé et transféré dans des fûts de 225 et 500 litres, où il est élevé pendant 12 mois.
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