Le jambon de Bellota 100% ibérique Cinco Jotas est une véritable délicatesse provenant des membres arrière du porc 100% ibérique, élevé en liberté dans les Dehesas du sud-ouest de l'Espagne. Ces dehesas offrent une alimentation optimale basée sur les glands, ce qui permet aux acides oléiques de s'infiltrer dans la viande, lui conférant des saveurs et arômes exquis. Ce processus fait partie du patrimoine gastronomique espagnol depuis 1879, résultant en un jambon de qualité unique. Servi à température ambiante, sa couleur maigre présente diverses nuances allant du rouge profond au rose. La graisse marbrée brille de manière appétissante et l'on peut observer des "cristaux" qui indiquent un vieillissement lent et une faible salinité. La texture de la viande est tendre et juteuse, tandis que des parties comme l’extrémité et le jarret offrent une mastication plus ferme, intensifiant le plaisir de la dégustation. Au nez, un arôme intense se dégage avec des notes de glands, d'herbe humide et de thym, accompagné de subtils accents torréfiés qui éveillent les sens. La saveur révèle des nuances de noisettes grillées et de fleurs sauvages, avec une persistance remarquable en bouche qui invite à continuer à savourer. Chaque bouchée est un hommage à la tradition et aux soins transmis à travers les générations. C'est sans aucun doute une expérience gastronomique unique à déguster pleinement.