Dalamara Kapnistos est un vin blanc en édition limitée, produit par le prestigieux domaine Domaine Dalamara à Naoussa, en Grèce. Ce vin est élaboré à partir de raisins autochtones Assyrtiko et Malagousia, qui apportent fraîcheur et caractère à l'assemblage. Son élevage se fait en fûts de chêne, où le vin subit un processus de vieillissement unique de 12 mois. Pendant ce temps, les fûts sont partiellement remplis, permettant un contact prolongé du vin avec l'oxygène, rehaussant ainsi son profil sensoriel. Domaine Dalamara est un domaine familial avec une riche histoire remontant à 1840, se spécialisant dans la culture du cépage Xinomavro et, ces dernières années, adoptant des pratiques de culture biologique et biodynamique. Depuis 2011, la production est dirigée par Konstantinos Dalamaras, un vigneron de sixième génération. Dalamara Kapnistos est un vin de boutique, résultant d'une production de seulement 40 000 bouteilles par an, ce qui reflète son engagement envers la qualité et le respect du terroir. Ce vin présente une couleur dorée attrayante et un profil aromatique complexe qui comprend des notes de pêche séchée, de caramel, de miel, de tabac, de vanille, de muscade, d'orange, de fleurs séchées et de noisette. En bouche, il se manifeste avec plénitude et une acidité rafraîchissante, complétée par une texture crémeuse. Pour apprécier sa complexité, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C dans des verres de type Bourgogne, en laissant idéalement le vin décanter pendant environ 15 minutes avant de servir.