Le Dolç de Foc Espurnes est plus qu'un vin; c'est une expérience qui résonne avec la richesse de la tradition viticole catalane. Ce vin doux de 50 cl, créé par le sommelier acclamé David Seijas en collaboration avec la famille Roqueta d'Abadal, revive la technique ancestrale du 'vi bullit'. Sa composition repose sur un assemblage de 80 % de Macabeo et de 20 % de Picapoll, où une partie du moût est bouillie pour concentrer les sucres naturels, résultant en un vin captivant mais non écœurant. De sa couleur jaune paille brillante à son nez complexe, qui se distingue par des arômes de pomme rôtie et de pêche, ce vin est présenté comme une option sophistiquée pour la haute gastronomie.