Le Gros du Cirque est un vin blanc de haute qualité, élaboré à partir de raisins Verdejo provenant de l'Appellation d'Origine Contrôlée Rueda. Ce vin est produit par Bodegas Casa Rojo et se distingue par son processus soigné et artisanal. Les conditions climatiques dans la région, caractérisées par des précipitations supérieures à la moyenne et des températures élevées en août, ont été idéales pour une maturation parfaite des raisins, qui sont récoltés au moment optimal, garantissant leur qualité et leur pureté. Les raisins proviennent de vignobles biologiques d'environ 30 ans et sont récoltés à la main, garantissant le respect de chaque fruit. De plus, la vendange se fait en treillis, cherchant l'équilibre idéal entre l'intervention manuelle et celle mécanisée sur des sols caillouteux et sablonneux. Une fois récoltés, les raisins subissent un processus rigoureux de macération à basse température pendant 24 heures, suivi d'une fermentation contrôlée du moût à basse température, maximisant l'extraction des composés aromatiques essentiels au profil du vin. Dans la note de dégustation, Le Gros du Cirque se présente avec une couleur jaune paille et des reflets verdâtres, lui conférant un aspect brillant et attrayant. Au nez, il déploie une élégance intense, avec des notes herbacées, de fruits blancs, et une légère touche épicée et citrique qui se complètent en bouche. Son élevage sur lies lui confère une ampleur et un caractère sucré, offrant au palais une fraîcheur remarquable et une longueur exceptionnelle qui invite à chaque gorgée. Idéal pour accompagner à la fois des viandes blanches et des plats de fruits de mer, ce vin devient un excellent choix pour diverses occasions.