Dolç de Mendoza est un vin doux naturel élaboré à partir de raisins des variétés Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah et Pinot Noir, tous récoltés dans nos vignobles situés à Finca El Chaconero, dans la zone connue sous le nom de Cabezo de la Virgen, à Villena. La production de ce vin n'a lieu que lors d'années très spéciales, car il faut que les raisins soient particulièrement sains et capables de résister à la surmaturation sur la vigne. La vendange a lieu au cours de la première semaine de décembre, garantissant que chaque bouteille de Dolç de Mendoza offre une qualité et une douceur maximales. Ce vin se présente avec une couleur rouge cerise foncé attrayante, ornée de reflets violacés et d'une haute densité, témoignant de sa consistance. Au nez, on perçoit des arômes primaires abondants de baies rouges, comme des mûres, des bleuets et des fraises, accompagnés de subtiles notes fumées et d'épices comme la cannelle et le clou de girofle. En bouche, son taux élevé de glycérine et de sucre résiduel caresse le palais, tandis que la tannicité douce et l'acidité équilibrent l'expérience, créant une longue finale où persistent les notes fumées et de pain grillé.